Aos 27 anos, Denis Xavier construiu uma carreira sólida na restauração em Portugal, onde atua há cinco anos. Atualmente Chef Executivo do Grupo JFamily, traz à cozinha do Gelo Augusta uma visão criativa e a vontade de explorar novos caminhos, respeitando o produto e o sabor.
A sua formação começou em 2018, no Instituto Gourmet, no Rio de Janeiro, com formação profissional para chefs de cozinha. Em 2021, aprofundou os seus conhecimentos na Einstein Training, em Lisboa, através de formação avançada em gastronomia. Em 2025, prosseguiu a sua especialização na Oficina Oficial de Paellas, em Madrid, com formação dedicada a arrozes e mariscos.
O seu trabalho combina técnica, atenção ao detalhe e uma procura constante por novas formas de cozinhar e apresentar cada prato. Na liderança das equipas, alia o desenvolvimento de receitas à formação dos profissionais e à consistência do serviço.
No Gelo Augusta, essa abordagem traduz-se numa cozinha com personalidade, onde a experiência adquirida e a inquietação de um jovem chef se encontram para surpreender quem se senta à mesa.